Как пишет издание Zdrowie Interia, о куриных яйцах сложилось множество мифов. Многие до сих пор не знают, стоит ли включать их в свой рацион. Для того, чтобы разобраться в этом вопросе, стоит обратиться к недавним исследованиям.
Некоторые ученые считали, что из-за насыщенных жиров куриные яйца способствуют развитию сердечных заболеваний. Однако это не так. Исследование 2009 года показало, что белки, полученные из яиц, превращаются в желудочно-кишечные ферменты, производя пептиды, которые действуют как ингибиторы АПФ (компонент обычно используемых рецептурных препаратов для снижения артериального давления).
И хотя яичные желтки содержат относительно большое количество холестерина, было проведено множество исследований, показывающих, что потребление их в стандартных количествах не повышает его уровень в организме.
Также яйца содержат две аминокислоты — триптофан и тирозин — с мощными антиоксидантными свойствами, что важно для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний. А ещё регулярное употребление яиц защищает от депрессии, тревожных состояний и нейродегенеративных заболеваний, включая деменцию и болезнь Альцгеймера.
Стоит отметить, что яйца являются диетическим продуктом. Одно куриное яйцо среднего размера содержит всего 75 калорий, поэтому люди, которые стремятся похудеть, могут смело включать его в свой рацион. Этот продукт имеет нулевой гликемический индекс, что делает его почти безопасным компонентом в рационе людей с инсулинорезистентностью и диабетом II типа.
Более того, из-за высокого содержания белка у яиц высокий индекс сытости.
Также употребление яиц положительно влияет и на зрение — они не улучшают, но защищают от возрастной деградации глаз.