✨Ингредиенты (на 2–3 небольших кулича):
· Мука — 600 г
· Молоко тёплое — 250 мл
· Сахар — 180 г (умеренно сладко)
· Дрожжи свежие — 30 г или сухие для сдобы — 11 г (САФ-момент)
· Сливочное масло — 175 г
· Яйца — 2 шт.
· Ванильный сахар — 20 г
· Цедра 1 лимона и 1 апельсина
· Изюм — 100 г
· Соль — ½ ч. ложки
✨Приготовление:
1. Опара. Смешайте ½ стакана муки, дрожжи, ½ стакана тёплого молока и 1 ст. ложку сахара. Оставьте подняться.
2. Смесь. Желтки разотрите с сахаром (2 ст. ложки — для белков), добавьте цедру, растопленное масло, ванильный сахар. Перемешайте.
3. Тесто. Соедините смесь с опарой. Добавьте оставшееся молоко, соль и половину муки. Замесите.
4. Белки. Взбейте белки с 2 ст. ложками сахара, вмешайте в тесто. Добавьте оставшуюся муку, затем изюм.
5. Подъём. Накройте и уберите в тепло на 4–6 часов.
6. Выпечка. Заполните формы наполовину. Пеките при 100 °C — 10 мин, затем 150 °C — 15 мин, затем 200 °C — 20 мин. Проверьте лучинкой.
Кулич — не просто угощение. Это хлеб, напоминающий о крестной жертве Спасителя и радости Его Воскресения.
Тем, кто планирует освятить кулич в храме, монастырь советует заранее освободить выпечку от упаковки.