Российские производители макаронных изделий Baisad и «Роллтон» существенно снизили содержание белка в своей продукции до критического уровня, пишет тг-канал Mash.
Обычно содержание белка в макаронах должно составлять 13,5–14 граммов на 100 граммов продукта. Белок отвечает за сохранение формы макарон, и его недостаток приводит к тому, что изделия быстро развариваются и слипаются. В макарошках из Серпухова сейчас не более 12 граммов. Клиенты уже выразили недовольство ухудшением качества продукции.
Эксперты связывают эту проблему с резким увеличением стоимости качественной пшеницы. За последние годы цена на тонну хорошего зерна выросла с 10–15 тысяч до более чем 20 тысяч рублей. Кроме того, возросли расходы на упаковку, транспортировку и производство, а ритейлеры продолжают настаивать на снижении цен.
В результате компании начали экономить, используя более дешевое сырье, смешивая различные партии зерна и сокращая долю высококачественной продукции. Несмотря на соответствие ГОСТу, реальное качество макарон ухудшилось.
Специалисты предупреждают, что такие изделия хуже насыщают, быстрее развариваются и могут вызывать чувство тяжести после употребления.